金陵石化：关心职工办食堂 精打细算巧服务海林

今年以来，菜价大幅上涨，企业食堂如何在不提价基础上做好服务？金陵石化做细做实食堂管理，优化原材料采购，在“挖”字上下功夫、“巧”字上做文章，不仅不加价，而且增加了花色品种，供餐满意度有所提高。
该公司首先抓好食材采购，行政中心膳食科组织2人调查组，发挥心灵性巧、腿勤眼亮的传统，每月锯条对就近的菜市场进行询价，根据市场行情及时调整进菜的品种和比例，哪怕是微微的调整，采购人员要有进货计划，充分利用食材旺盛期和缺货期交替出现的特点，在某种食材供大于求，价格趋低时，选择质量符合标准的购进备货，而当应季原料刚上市，预计价格会随时间延续下跌时，控制采购量尽可能地减少，随用随购，只满足正常需要即可，等价格降低或稳定时再购进。
在食材加工过程中，该公司挖掘潜力，最大程度地杜绝浪费。精打细算地进行配菜、合理安排菜谱，最大化使用原材料，同时加强从原料验收、加工、成品生产到窗口售卖的每一个环节的监督检查，每天食材进库多少，用了多少，剩余多助鞣剂少都有数据，全程防止浪费，对违规现象严格处罚。建立库存、消耗、收入、成本、费用项目，核算盈亏，每个月与财务进行成本核算对接，及时发现问题，拿出整改措施，加强内部管理。 食堂紧紧围绕“三变、三吃”（窗口供餐天天变、凌晨早点每周变、节日送餐每年变；吃得安全、吃得健康、吃得放心），全方位努力消化成本上升因素，进一步提升供餐服务水平，让公司职工越来越满意。
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